原料

小龍蝦 2: 斤， 油燜大蝦滷料包 （或火鍋料）1包: ， 啤酒 1罐, , 耗油 2勺: ， 花椒 15顆, 八角 2個, 香葉 2片: ， 桂皮 1小截, 干辣椒 3個 , 大蔥 1根: ， 大蒜 6瓣, 青瓜或萵筍 1根, 薑片 5片, 蔥花 適量, 油鹽生抽 適量:

步驟

1洗蝦：a.先把小龍蝦養在淡鹽水裡，至少一個小時，這樣可以讓它吐出髒東西。

2b.戴上膠手套，拿起小牙刷仔細刷乾淨蝦的腹部，然後過幾道清水。

3   c.抓住蝦的兩個大鉗子，把剩下的小爪子全部剪掉。然後抓住蝦尾中間那一瓣，輕輕扭動再用力一拉就可以抽出蝦線了，注意不要像樓主一樣暴力，不然擰斷了蝦尾就抽不出蝦線了，囧……

4d.沿著蝦頭那一根線剪開蝦頭，用剪刀鉗出蝦骯髒的胃囊，然後用清水輕輕過水，記住不要把蝦黃也洗掉，這可是蝦的精華！                e.在抽出蝦線的位置向上剪上一刀，然後把蝦放進冰水冷泡，這樣既可以在高溫天氣保持不變質，又可以令蝦肉更加Q 彈。  

5煮蝦：a.大火熱鍋放多油，油熱後將薑片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮小火翻炒。              b.聞到香味就把控干水的小龍蝦放入，改為大火翻炒。              c.看到小龍蝦變紅後就可以倒啤酒了，然後放油燜大蝦滷料，再放冰糖，放一點點鹽就可以了，因為滷料一般都有鹽味，放太多會太鹹的。               d.汁收得差不多的時候放醬油耗油，還有青瓜萵筍，記得留一點汁關火悶上5分鐘，這樣可以令蝦更加入味。最後撒蔥花出鍋，馬上開吃。

6講真，整個過程里最麻煩的步驟就是清洗，吃蝦十分鐘，洗蝦一個鍾真的是不容易吖

7講真，整個過程里最麻煩的步驟就是清洗，吃蝦十分鐘，洗蝦一個鍾真的是不容易吖

小技巧

小tips:    a.記得買膠手套，生命安全著想，被小龍蝦鉗到手可是很疼滴                  b.買幾罐啤酒，一罐要來煮小龍蝦剩下的你懂滴                     c.記得放幾顆冰糖，可以中和辣味，而且不上火                     d.青瓜或萵筍不要太早放，煮爛了不好吃，吸收了龍蝦汁的青瓜萵筍簡直不要太好吃了                      e.蝦背剪開一條縫，更加易熟入味，而且吃的時候也更方便去殼