原料

馬斯卡彭乳酪: 200克， 牛奶: 100毫升， 蛋黃: 2個， 砂糖: 2克， 玉米澱粉: 10克， 蛋白: 2個，蛋白糊用， 砂糖: 30克，蛋白糊用， 白醋: 幾滴，蛋白糊用， 馬斯卡朋乳酪: 70克， 淡奶油: 70毫升， 砂糖: 1大匙， 楓糖漿: 適量

步驟

1蛋黃、砂糖、玉米澱粉放入耐熱容器中，攪拌均勻

2放入微波爐加熱30秒，取出攪拌均勻，再加熱10秒，再攪拌，重複步驟直至濃稠狀放涼後過篩倒入馬斯卡朋中，徹底拌勻

3蛋白中加白醋，分次放入砂糖，將蛋白打發至施行，即成蛋白糊

4乳酪糊中加入一大匙蛋白糊，充分拌勻後再加入三分之一

5用橡皮刮刀切拌均勻後再加入剩餘的蛋白糊，切拌成蛋糕糊，將蛋糕糊裝入烤碗約7分滿

6烤箱預熱，160度，中層，上下火，水浴加熱25分鐘，取出室溫冷卻後入冰箱冷藏

7將表面裝飾用的馬斯卡朋乳酪加入砂糖攪勻，再加入打至7分發的淡奶油，充分混合後輕輕盛入考完中，淋上適量的楓糖漿即可