酸辣螺絲粉絲

原料

蔥: 一根, 姜: 一小片, 鹽: 適量, 干辣椒: 4-5段, 花椒油: 1茶匙, 醬油: 個人口味, 蚝油醬: 個人口味, 豆腐皮或豆腐泡: 3-5個, 木耳: 2-3朵, 螺螄: 個人定量, 香菇: 2-3朵, 西紅柿: 1小個, 白菜: 適量, 粉絲: 少量

步驟

1螺螄養兩天,洗凈,夾掉尾巴

2提前1小時泡好香菇,木耳與粉絲

3配料洗凈,依自己喜好切好備用

4我用的是韓國石鍋,利於控制自己的食材分量(總是會煮多?)。先放入螺螄,豆腐皮和香菇。這三個食材先把湯汁調鮮。放入少量姜,鹽與油,或者花椒。

5接著可以放入青菜的菜梗,辣椒段與木耳(木耳煮久了口感會不好)。選擇這個時候放辣椒是希望先煮出鮮味,再添辣味。

6倒數第二步放入蔥,西紅柿與粉絲。粉絲很易熟,太早放進鍋會不爽口。

7最後放白菜!等待菜葉煮軟,Duang,可以開動啦!

小技巧

姜是為了去掉螺螄的腥味,技巧就是-要用新鮮螺螄!有條件小夥伴可以放入酸筍,因為出了廣西就買不到了。


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