螺螄: 1000g， 蔥: 2根， 姜: 2片， 油: 50ml， 鹽: 1.5g， 糖: 12g， 生抽: 2瓷勺約20ml， 料酒: 100-125ml， 水: 在鍋內與螺螄齊平
1螺螄買回來大致沖洗一下（這個水可以澆花）養在大臉盆里，可以放30-50ml油讓它們吐沙
2一夜過後，洗，洗到你覺得可以吃下去的程度，用老虎鉗一個一個鉗掉尖尖的部分，多鉗一點無所謂。男同胞請主動攬下這個活，或者像我這樣的xx純爺們動手吧！大概一千條生命就葬送了吧……
3再沖兩遍水，瀝水待用
4熱鍋，切蔥姜，靠近蔥根部的切大段，頂部切小段
5倒入油，下薑片和大段的蔥爆香。下螺螄翻炒出香味
6加入鹽、糖、生抽，翻一翻；下料酒，再翻一翻。加水至與螺螄齊平
7蓋上蓋子，全程大火。十分鐘以內可出鍋。時間長短以想要的湯水多少決定。因為滾的時候有泡泡會干擾，可以臨時關小火看下湯頭，但時間不要長。不要常開鍋蓋。
8撒上小段的蔥點綴。完成！準備好工具開吃吧！
螺螄請選用崇明青殼螺螄～ 由於我不吃辣，我們家兩個老年人也不喜歡吃香料味重的東西，僅僅蔥姜，靠鹽糖酒和生抽吊味，所以我一再強調需要洗乾淨！食材新鮮！