原料

低粉: 100克， 牛奶: 250克， 白砂糖: 1大匙， 雞蛋: 50克

步驟

1雞蛋打散，攪拌均勻

2加入牛奶，攪拌均勻

3篩入低粉，攪拌均勻，加入白砂糖

4攪拌均勻，呈現順滑狀態（如果有顆粒可以過濾下），蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時

5平底鍋燒熱，放入小小塊黃油，溶化

6轉中小火，倒入適量麵糊，轉動鍋子定的把手，使得麵糊均勻分布

7待餅皮的外援翹起

8晃動鍋子，餅皮能夠滑動，翻面，再煎制幾秒鐘既可

9餅皮放涼，對摺

10再稍微錯開對摺，這就是可麗餅最常見的扇形狀的半開圓形形狀

11煎制好的可麗餅放涼後，抹上打發的淡奶油，放上去核對半切開的櫻桃

12對摺

13再次錯開點對摺

14撒上糖粉，開吃

小技巧

製作過程中注意幾點： 1）黃油不要多，多了反而會導致麵糊移動而無法均勻地攤平，我的做法是待 黃油完全溶化後，用耐熱的刷子均勻地在鍋底刷開； 2）如果在製作過程中有小空洞，可以用舀起少許麵糊，用勺子底部填補小空洞即可。 鬆軟微甜口感的可麗餅，最簡單的吃法撒上糖粉或者白砂糖。可麗餅的餅皮材料相當簡單，內陷卻是精彩多變，家常的食材，只要是自己喜歡的，可以隨意組合。抹上打發的鮮奶油，放上自己喜歡的水果，是可麗餅最具人氣的吃法。