原料

【藕蓉材料】: ， 藕: 400克， 醋: 少量（混入一杯水中）， 罐裝蟹肉（去掉軟殼）: 40克， 蟹肉調味用的酒: 1茶勺， 酒: 1湯勺， 淡味醬油: 半茶勺， 鹽: 1/3茶勺， 【芡汁】: ， 木魚湯底: 100克， 味啉: 2/3湯勺， 醬油: 1湯勺， 生粉水: 生粉半湯勺+水1湯勺， 其他：綠葉芹葉點綴:

步驟

1蟹肉弄散，加入酒調味。 蓮藕去皮，放入醋浸一浸，撈起抹乾水分，用擦絲板擦蓉。

2加入酒、醬油、鹽調味。 放入大部分蟹肉拌勻。

3分成兩個碗裝，撒上剩餘蟹肉。開水入蒸鍋，蒸20分鐘。

4奶鍋煮沸木魚湯底，加入味啉、醬油調味，加入生粉水勾芡。 在藕蓉上撒上芡汁、裝飾綠葉即可。