冬瓜: ， 雞脯肉: ， 香菇: ， 芹菜: ， 胡蘿蔔:
1將冬瓜去皮後用模具按出冬瓜塊,中間挖去留出空洞
2將雞肉切丁後,放入飛利浦攪拌機里,攪成雞肉泥
3將香菇水發後切成丁、芹菜、胡蘿蔔也切成丁
4把切好的芹菜、胡蘿蔔、香菇丁放入磨杯里攪磨成三色菜泥
5雞肉泥先加酒薑汁水攪拌腌制
6然後將三色菜泥倒在雞肉泥上面，加少量色拉油、鹽、蔥花攪拌成雞肉香菇肉餡
7把調好味的餡填放入四角型冬瓜中間按實,放盤中隔水蒸熟
8等蒸至冬瓜酥雞肉餡熟後,淋上用蚝油、生抽、鹽、芡粉、色拉油勾好的薄芡汁即可
特點： 冬瓜酥爛肉餡清鮮