羊肉: 500克， 胡蘿蔔: 1根， 姜: 20片， 大蔥: 2根， 花椒: 10粒， 香油: 適量， 鹽: 適量， 醬油: 2勺， 花生油: 5勺
1羊肉切成小粒，剁碎蔥姜
2將羊肉與蔥姜碎混合，加入鹽，香油，醬油入味。
3胡蘿蔔洗凈，削皮，用擦子擦成絲，然後剁碎，可以適當大一點，有嚼頭。
4將胡蘿蔔碎加入到肉餡中，攪拌均勻。
5炒菜鍋中加入花生油，燒熱，放入花椒，待花椒變色冒煙，關火。
6用勺子或筷子去除油中的花椒，將熱油潑入餡兒中，攪拌均勻。
1.根據各人口味適量加減鹽。 2.醬油的量也是根據各人喜好來增減，比如我不太喜歡白絲絲的餃子餡兒，總喜歡稍微加點醬油。 3.胡蘿蔔喜油，可以在最後一步多加點油，餃子餡兒也不會那麼干。