魚膠奶凍

原料

紅魚膠: 15g, 鮮牛奶: 200ml, 姜: 3片, 紅棗: 4顆, 蓮子、枸杞: 各少許, 蜂蜜: 少許(個人口味)

步驟

1此款是當地魚排養殖的,以前都是泡發後紅燒烹制的,但是因為相對更易化膠,而且腥味小,所以作為嘗試燉甜品反而更成功!功效:美容養顏,補血補氣,增強抵抗力

2花膠泡發:去腥小方法:先將紅魚膠沖洗後隔水干蒸5分鐘,再將花膠放入含薑片的冷水中浸泡,再次清洗乾淨備用;

3在泡發過程中準備好模具及吹風機,將其餘材料泡洗乾淨備用(注意:蓮子一定要去芯的,否則苦味會影響口感)

4將花膠及其他食材一同入燉盅隔水燉,隔水燉,隔水燉,重要的事情說三遍!加入牛奶200ml(一定是成品純牛奶,沖奶粉的會影響凝膠),火燒開10分鐘後轉小火煲1.5小時,稍微冷卻加入蜂蜜攪拌均勻;

5將燉好的湯汁迅速過濾倒入模具內,冷卻至常溫後放置冰箱冷藏保鮮室,10-15分鐘後可取出,將之前備好的吹風機輕微吹熱模具底端(奶凍能滑動的程度,太熱會化掉影響造型),將盛放的盤蓋在模具上快速倒扣模具即可脫模,最後按照個人喜好可加上干玫瑰花碎點綴出品。

小技巧

今天的甜品雖然簡單,但是細節沒注意會影響最後成品的效果哦!


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