伊比利亞黑豬叉燒

原料

豬梅肉: 1kg, 腌料: , 李錦記叉燒醬: 150g, 生抽: 10g, 洋蔥: 100g, 干蔥頭: 20g, 姜: 20g, 花椒粒: 3g, 鹽: 3g, 烤肉時刷料: , 蜂蜜: 適量, 老抽: 一點點

步驟

1梅肉一公斤改刀成4到5厘米寬的肉條 腌料:叉燒醬,生抽,洋蔥,干蔥頭,姜,花椒,鹽 拌勻,抹在肉上,把肉用保鮮膜包裹,如冰箱過夜。

2取出肉回溫 烤箱預熱200度 用蜂蜜加一點老抽拌勻,大約5:1 刷肉,放烤架或烤盤 這個圖是以前烤叉燒時拍的,如果肉量不大,可以串起來烤哦,真正叉……燒!

3入爐烤20分鐘取出來,翻面刷一次蜂蜜老抽混合物,然後再入烤爐,可以開風爐,15分鐘取出來翻面刷一次,再15分鐘一次,最後烤10-20分鐘,注意觀察肉的狀態,如果已經有稜角部分焦化就可以了。 稍涼切片,Enjoy!


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