原料

葷菜部分: ， 蝦、雞翅、火腿肉: ， 蔬菜部分: ， 西芹、黃瓜、土豆、藕、黑木耳: ， 調味料部分: ， 花椒、干辣椒、蒜、蔥: ， 鹽、豆瓣醬、辣椒油、王守義鮮辣粉: ， 裝飾用: ， 白芝麻、香菜:

步驟

1準備材料，除了雞翅跟火腿肉，全部過水煮熟。

2熱鍋煎雞翅，不放油！8分熟，會有很多油脂從皮下出來，然後下火腿肉，火腿肉稍微剪一下後，全部盛出。

3用鍋中剩下的油炒蝦，加料酒，小火炒制聞到蝦的香味，盛出。

4處理完的葷菜。

5不辣的版本跟麻辣的版本差別在於底料，先說不辣的香鍋。 燒熱油，下蔥段、蒜末。

6下雜蔬，按難煮-易煮的順序放。蔬菜炒完，下葷菜。

7加生抽適量，稍稍上色即可。

8翻炒均勻後，加白鬍椒粉、鹽，炒勻，完成！

9麻辣香鍋：一勺熱油，下花椒、干辣椒，至焦香，棄物留油。

10然後用花椒油爆蔥段、蒜末。

11一大勺香辣油，這個說是醬，其實就是辣椒籽油。

12兩勺生抽

13豆瓣醬一勺，即為調料。我不喜歡油多，所以用油少，加了一勺水。

14雞翅、土豆、藕片等想入味濃的，先下鍋，顏色會比較深，想要本色的，晚下鍋。

15最後裝盤，擺上辣椒、香菜，撒上芝麻