原料

五花肉: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 冰糖: ， 老抽: ， 蚝油: ， 腐乳: ， 鹽:

步驟

1鍋燒熱，豬皮朝下按在鍋里熱一下，皮變色就行。主要的目的是去豬毛，同時皮燒一下也好切。

2肉燒好，切塊後。小火不加油，慢煎，稍微煎久一點，這樣吃起來不油膩。肉煎好放到高壓鍋里。

3鍋里還有油別倒。加入蔥段和薑片，和冰糖。冰糖別加多，加做紅燒肉一半的量就可以。翻炒。

4取紅腐乳汁和腐乳塊，蚝油，老抽，鹽加水備用。

5等糖快化完時加入剛才調好的汁燒開，倒入高壓鍋20min。

6開吃

小技巧

沒有高壓鍋的朋友，用煤氣灶小火慢燉也可以，就是調味料別加的那麼重，稍微淡一點。