原料

排骨: 1000克， 肉骨茶料包: 1包， 油豆腐: 200克， 香菇: 150克， 雞腿菇: 150克（切滾刀）， 大蒜: 4瓣， 生抽: 20毫升， 老抽: 10毫升， 蚝油: 20毫升

步驟

1排骨切成小段，與大蒜和料包一同放入沙煲中

2注入2升左右的清水。大火煮開10分鐘後，撇去浮沫，轉文火煮半個小時

3然後加入各種調料，繼續煮1個小時

4另取一隻鍋，倒入一小半煮排骨的湯汁，將油豆腐、香菇、雞腿菇倒入。大火煮開後，小火煮半個小時即可

5食用前根據口味加入胡椒

小技巧

1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮製。 2、煮肉類可放在同一鍋中進行，若是素菜類，為防止串味，可分開煮。而且要先用肉類將湯吊出香味，再用來煮素菜。 3、煮素菜的同時，肉類的沙煲要繼續文火烹煮。 4、煮好的肉骨茶，放過一夜後，香味更醇。 5、醬油的鹹度已經足夠，不用另外加鹽。 6、吃肉時可沾生抽、辣椒碟。