原料

雞翅根: 300克， 玫瑰露: 400ml， 鹽: 5克， 白糖: 50克， 玫瑰花茶: 15克， 香米: 20克

步驟

1雞翅根洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露腌制10小時，或放入冰箱中隔夜最好

2取出腌好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸干

3炒鍋中鋪上一層錫紙，在底部放入白糖、茶葉、香米，混合均勻

4墊上鐵架子，放入雞翅根，然後蓋上鍋蓋

5用中火加熱炒鍋，同時打開抽油煙機，看到鍋蓋四周有白煙出現時，改成小火，慢慢薰制10分鐘，直到雞肉成熟即可

小技巧

1.做這個菜建議選用肉質較嫩的翅根、翅中來做。而雞腿肉肉質較厚，用煙燻得方法烹飪需要較長時間，相對來說較難入味； 2.玫瑰露在批發市場和大型超市能買到，價格也不貴，帶有一種淡淡的玫瑰香味，腌漬的時間越長，味道越濃郁； 3.這個菜中，白糖加熱後會產生一種焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色劑，香米和茶葉都能起到增香的作用，但是茶葉的用量不能過多，否則味道會發苦； 4.白糖、茶葉加熱後會產生大量的煙，建議提前用錫紙將炒鍋、鍋蓋包裹一下，以便清洗。