草莓果醬(原方來自飛雪無霜老師)

原料

草莓: 1000克, 冰糖: 400克, 小蘇打(洗草莓): 適量, 檸檬: 1個

步驟

1草莓去葉後用小蘇打浸泡清洗,洗的時候多洗幾遍

2草莓洗凈以後切成塊,不用切太小,大點也沒關係,我是一半一半吧!我就買的普通草莓,紅一點的,切好的草莓實在誘人我偷吃了好多!

3我用的這種老冰糖,腌制草莓的時候敲碎

4敲碎的冰糖放入草莓中混合,不用加任何的水。保鮮膜蓋好後,冰箱冷藏12個小時以上(我當時早上買的,第二天才有時間做)

5第二天拿出的草莓已經出了很多水了,果膠我出來了,冰糖完全融化!

6先大火熬開,然後用小伙慢熬,在熬制過程中會有浮沫出現,用小勺子把浮沫撇去,直到熬的特別濃稠(我用了快50分鐘)

7熬到果醬和水不能融合,我就是用一個盆裝點自來水,在果醬快熬好時,滴一滴在水盆里試一下,果醬沉入水底就代表熬好了,熬好後,加入一粒檸檬的檸檬汁

8熬制好的果醬趁熱裝進消毒過瓶子裡,蓋緊倒扣,涼了以後放入冰箱保存!

小技巧

原方來自飛雪無霜老師的博客,我照著做,怕自己以後會忘,就創建到這裡了! 瓶子消毒:洗凈後烤箱100℃十分鐘 檸檬汁在熬好後加入,綜合甜度


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