原料

雞啦: 一隻， 土豆: 3個， 洋蔥: 半個， 辣皮子（那種很香的）: 一大把（手能抓滿就好）沒有就普通的少一點， 郫縣豆瓣醬: 5勺。 吃飯用的， 鹽: ， 生抽: 4勺， 桂皮: 一點點， 八角: 一點點， 香葉: 一點點， 花椒: ， 大蔥: 半個不到， 生薑: 拍扁半個， 蒜: 半個拍扁

步驟

1配菜 雞洗凈剪成合適的大小  ，土豆切塊，洋蔥切片，蔥切段，

2熱油下鍋將瀝乾的雞塊翻炒，水分感覺炒乾的時候，放入豆瓣醬，還有蔥姜蒜和花椒，略加點水防粘鍋

3最後加入沒過雞肉還要再多一點的熱水，加入醬油，和所有香料，水開後文火慢燉30分鐘

4半小時以後加入土豆燒開 再燉20分鐘

5出鍋前加入洋蔥青椒，洋蔥軟了就出鍋，留點湯汁可以拌皮帶面吃。

小技巧

1、因為菜里放了很多豆瓣醬，還有醬油，我一般做的時候憑感覺的，基本上不怎麼放鹽的。 2、新疆正宗辣皮子不僅僅是辣，還很香，所以我們都會用很多，如果沒有 用普通的也可以啦，量自己把握。 3、出鍋之前把香料辣皮子撈出來。 4、中途水不夠就加點啦，開水就好，不礙事的。 5、因為不用老抽，所以醬油可以多多的倒。 6、除了土豆，還可以放點香菇平菇 寬粉啥的。 新疆大盤雞店裡可以自己選擇加什麼的。