原料
豬腰: 1個， 紫蘇: 一抓， 豆豉: 1抓， 芹菜（可不要）: 1~2條， 小米辣椒（可不要）: 1~2顆， 姜: 1塊， 白酒: 1瓶蓋
步驟
1材料洗乾淨，姜分兩部分，三分一切成絲，其餘備用。
2豬腰如圖切開
3把中間片（切）掉，豬腰的腥味就在這一層上，處理得好基本沒問題。
4髒面往上，如圖斜刀切。
5然後反過來，不同方向十字刀切花。
6切塊。
7用薑絲+白酒+鹽與豬腰攪拌均勻腌制10分鐘左右，鹽會把髒東西跟血水腌出來，姜和白酒去腥味。三樣都是為了除味與清理。
8燒水，水開放入豬腰（把血水倒掉）焯水，大約40秒左右，不要太久，撈起瀝干備用。
9芹菜切條，辣椒切粒，豆豉洗洗用刀背切一下再用正刀切碎，姜切厚片，紫蘇稍微切一下，香菜切段。
10熱鍋熱油，放入豆豉薑片爆一會放入芹菜。
11放入辣椒紫蘇炒兩下。
12放入腰花爆炒，拋鍋顛勺，放點糖。
13放入香菜，調試味道（有豆豉帶咸）。
14起鍋，完成，希望喜歡。
小技巧
紫蘇、姜、白酒、豆豉，都在為除味努力。
