薏仁海帶排骨麵

原料

薏仁: 3兩, 海帶: 一大片, 排骨: 400g, 料酒: 少許, 生薑: 適量, 鹽: 適量, 香油: 適量, 蔥花: 少許, 陳醋: 少許, 陽春麵: 3人份

步驟

1排骨焯沸水,撈出;海帶提前泡發5-7小時

2海帶切塊,生薑切絲,加入排骨,烹入生薑、料酒、少許陳醋,清水沒過食材略微多些

3放入湯鍋大火燒開,小火慢燉40-50min再虛火燜10min

4煮麵7分熟,加入湯中,小火繼續將面煮熟,加鹽,出鍋前淋上香油和蔥即可食用

小技巧

排骨加入少許陳醋,促進鈣的吸收,所以此步驟不可少,但醋不宜多,少許即可,還可祛除海帶的腥氣。


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