原料

這是在綜合兄弟民族竹筒制菜和燒烤的烹飪技法後，推出的一款安徽風味菜肴。此菜充分利用石斑魚這一地方資源，使色香味形都得到了提升，魚肉鮮嫩，清香撲鼻。主料凈石斑魚輔料青竹筒 粽葉  彩帶  木炭調料蔥  姜  蒜  精鹽  味精  老抽  白糖  陳醋  豬油  料酒  胡椒粉

步驟

1．石斑魚用調料腌漬入味，分別裝入鮮竹筒內，用粽葉、彩帶封好口。 2．木炭火燒旺，火上架一鐵架，將竹筒置架上燒烤並勤翻動，魚肉烤熟即可。 注意事項 燒烤竹筒魚要勤翻動，使其均勻受熱。