原料

牛腩: 500克， 西紅柿: 2， 土豆: 1個， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 調味料: ， 蔥: 半根， 姜: 1小塊， 蒜: 半頭， 干辣椒: 3-5個， 香葉: 2-3片， 生抽: 五勺， 紅燒醬油或老抽: 2勺， 番茄醬: 3勺， 料酒或紅酒: 少許， 鹽: 少許

步驟

1牛腩切塊，放入鍋里，鍋里倒3～4升涼水沒過肉塊，大火燒開煮3～5分鐘，撇去表面浮沫，牛肉撈出瀝干，湯備用。

2蔥切段，姜切片，蒜切塊，鍋燒熱倒入油小火，放入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒、香葉、放入牛肉，再倒入準備的生抽和紅燒醬油，加入料酒提鮮，整鍋炒出香味後倒入湯，大火煮開轉小火燉煮40分鐘。

3胡蘿蔔、洋蔥、土豆切大塊，西紅柿劃十字焯水去皮，切成小碎塊.

4另起鍋稍微多一些底油，先放洋蔥煸香，加入胡蘿蔔土豆翻炒，炒到稍為變色，將西紅柿塊放入翻炒均勻，加入番茄醬，番茄炒出紅油。

5將菜倒入湯鍋攪拌均勻，嘗下鹹淡加入適量鹽，繼續燉一個小時，最後如果湯汁多大火收汁就可以了。