原料

【綠色麵糰】 中筋麵粉 125 克 菠菜汁 65 克（菠菜3兩+水榨成汁） 白砂糖 1大匙 泡打粉 1/4茶匙 發酵粉 1/2茶匙 【白色麵糰】 中筋麵粉 125 克 牛奶 65 克（用純水也可以 ） 白砂糖 1大匙 泡打粉 1/4茶匙 發酵粉 1/2茶匙

步驟

1、菠菜3兩，加適量水榨成汁。 2、先把酵母粉放在菠菜汁內溶化後，倒入麵粉內，再放入泡打粉及白砂糖。 3、分別將兩份麵粉揉制光滑，放入碗內準備發酵。 4、室溫30度約發酵1小時後，麵糰發大至兩倍大小。 5、將兩塊麵糰分別杆至成面片。 6、綠色那張鋪在白色的上面。 7、用刀切一刀斷，一刀不斷。 8、切好的面片，擰成麻花狀。 9、將麵條在食指和中指間繞圈。 10、繞好後打個結，即成花捲了。 11、成型的花捲放在蒸架上，鍋內放涼水開蒸。 12、大火燒開後轉中火共蒸20分鐘即可。