干蝦米: ， 冬瓜: ， 料酒: ， 鹽: ， 水澱粉: ， 蔥姜:
1干蝦米提前兩三個小時泡水，中間換一兩次水，待要下鍋前加點料酒腌製片刻
2冬瓜去瓤去皮洗凈切片，加鹽腌制5分鐘左右，翻炒過程中就不用再加鹽了
3倒入食用油，熱鍋後放入蔥姜熗鍋，倒入蝦米翻炒，此時腌制蝦米的料酒不入鍋留著
4待有香味逸出後倒入冬瓜翻炒片刻，加入前面的料酒以及少許水煮一會兒，冬瓜不易熟，所以要多煮一會兒，水澱粉勾芡後海米冬瓜就可以出鍋啦，可以根據個人口味留點湯或者多煮一會兒把水分蒸發掉...