原料

鯽魚: 2條(300克一條)， 花椒: 少許， 蒜: 一頭， 小蔥: 一撮， 辣椒: 幾枚， 單山蘸水(辣椒面): 2匙， 辣椒醬: 1匙， 剁椒醬: 1匙， 生抽: 2匙， 料酒: 2匙， 老豆腐: 200克， 木瓜干: 8片

步驟

1配料。

2花椒辣椒段爆香後，放入魚兩面煎。

3依次倒入辣椒醬，生抽，料酒，加燒開的木瓜水(連木瓜一起)。

4加木耳，老豆腐進去，小火燉15分鐘，可調適量鹽。

5出鍋前撒香蔥花。

小技巧

1.木瓜干需提前用水煮開，酸味出的更快。 2.單山蘸水代替辣椒麵，更具有雲南風味。 3.油稍多一些，不然味道不夠厚，我的就放少了。 4.要想湯紅要放紅辣椒麵，蘸水顏色不夠，但辣味十足。 5.鯽魚刺較多，吃的時候要注意喲。