原料

絲瓜: 一根， 雞蛋: 一隻， 蔥: 少許， 食鹽: 適量， 食用油: 少許

步驟

1絲瓜去皮，切滾刀塊。

2將切好的絲瓜焯水，水開時投入絲瓜，水再次沸騰即撈出。

3雞蛋打入碗中，打碎，炒勺放少許油，油熱後倒入雞蛋液，快速翻炒，至雞蛋基本凝固時撈出。

4炒勺內放少許油，加蔥花爆香，倒入絲瓜，翻炒約1分鐘，加入鹽，繼續翻炒，將鹽炒勻。此時若絲瓜無漿水滲出，可加少許水，並蓋鍋熬一會。

5待鍋中明水已收得差不多的時候，加入炒蛋，剁碎並炒勻後，即可出鍋。