番茄: 兩個, 雞蛋: 兩個, 鹽糖雞精: 若干, 料酒,醋: 若干
1番茄頂部劃十字花,開火,鍋內加熱水,放入番茄,煮到番茄皮破可以剝皮撈出。撈出後切塊狀備用。
2雞蛋打散,倒少量料酒,醋攪拌,去腥。
3鍋燒熱,加油,油熱倒入雞蛋,煎好盛出。(油適量多些,雞蛋更嫩)
4熱鍋熱油倒入番茄,煸炒至番茄軟倒出汁。
5將之前盛起的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒,加入適量糖鹽雞精,切入蔥段。
6盛出裝盤。