药膳煲仔饭

原料

党参: 适量切粒, 红枣: 3粒, 杞子: 约20粒, 虫草花: 适量, 瘦肉(可其他肉): 适量, 糖、盐、生抽、油、姜丝、生粉(1小勺): 适量(腌肉用), 青菜、葱(可不放): 适量, 米(一个人量): 80克(浸约40分钟)

步骤

1将肉切薄片或细条腌好备用

2将一碗水(普通吃饭的碗)烧开,把青菜先煮熟捞起,煮过青菜的水继续用来煲饭。

3水开后转中小火将米倒入砂锅,煲至上面的状态(只有一点点水),转小火。

4将腌好的肉和药材均匀地铺在饭上面,盖好锅盖,小火煲约6分钟至肉熟(听到滋滋响,闻到微微糊味),关火盖住盖子焖5分钟。

5放青菜或葱(可不放)。

小技巧

1、米洗后用一点点油拌匀(我用稻米油),加一碗清水浸泡30分钟,泡过米的水用来煮青菜、煲饭。(也可用各种汤来代替水煲饭) 2、喜欢撒些花生、腰果、炒香的芝麻下去(随自己喜欢),很香很好吃。 3、米也可不浸泡,米洗后拌一点点油,把水烧开,倒米进去转中小火再烧开(揭盖看水量,太多就用勺子盛出,留一点点水就行了)用筷子拌匀一下锅里的米,加肉转小火煲约6分钟,关火焖5分钟。(我习惯水开后才倒米进去煲) 4、饭熟后可自调酱汁加入,我一般不加。