原料

金字香腸: 4根， 大米: 300g， 小青菜: 2根， 雞蛋: 1個， 小蔥: 2根， 【醬汁】蚝油: 1湯匙， 【醬汁】生抽: 1湯匙， 【醬汁】香油: 半湯匙， 【醬汁】白砂糖: 半湯匙， 【醬汁】開水: 2湯匙

步驟

1米泡30分鐘。（煲仔飯最好用絲苗米，這種米油潤晶瑩、米身修長，不僅本身米味濃郁，而且易吸收腊味的香氣。）

2香腸切片、生薑切絲、小蔥切粒。

3燒一鍋開水，滴一點油，水開後汆燙青菜至斷生即可。

4鍋底抹上一層薄薄的油，米、水倒進去，大火燒開轉中火。

5米飯出現小洞時，快速放入香腸片、薑絲。

65分鐘後，在鍋邊用勺子淋一圈少少的油。打雞蛋，放青菜，把調好的醬汁倒入。（在米飯周圍用小勺沿著鍋邊淋上一圈油，是為了吃到地道的鍋巴。這個過程可以稍微轉動下鍋，使四壁受熱均勻。）

7小火繼續燜，聞到米飯焦香關火繼續燜2分鐘。（微微的火力讓米飯和香腸融為一體，滋味互相滲透，又不至於讓米飯成熟太快而導致煳底。）

8最後撒上蔥花，攪拌均勻就可以啦。

小技巧

熱氣騰騰的煲仔飯總能在寒冷的冬季勾起你的食慾。那麼如果沒有砂鍋和鑄鐵鍋怎麼辦呢？ 你也可以用電飯鍋來製作這款煲仔飯，做法與之類似。當電飯鍋內沸騰的水泡逐漸消失，飯面出現小眼的時候，鋪上香腸繼續燜煮，煮飯完成時，加入雞蛋、燙好的菜心、醬汁，蓋上蓋按下按鍵繼續燜煮，待電飯鍋再次跳閘後就可以啦。