原料

鹹鴨蛋白: 2個， 雞蛋白（不鹹的，可不放，因為有現成的就放里了，也能減淡鴨蛋白的鹹度）: 1個， 普通麵粉（或低筋粉）: 250g， 玉米粉: 125g， 小蘇打: 2g， 泡打粉: 1g， 糖（根據自己喜好放，多放一些為沖淡鹹度）: 60g， 牛奶（看麵粉的乾濕度減加，因為蛋白的大小不一樣，所以後期麵粉干就用牛奶來找補）: 30ml-40ml， 葵花籽油: 60ml， 葡萄乾: 適量

步驟

1把鴨蛋白、雞蛋白、油放入容器中攪拌均勻。並將葡萄乾處理好剪成小塊一併放入（我是拿剪刀剪的，大顆的剪2下，小顆的剪1下）浸泡一會兒。

2將麵粉，玉米面，泡打粉，小蘇打混合篩入步驟1的蛋白液中。

3用刮板將所有材料拌勻，看麵粉吸水情況，若麵粉乾了就少量加入牛奶，直到麵粉無乾粉，這時將備好的白糖放入麵糊中拌勻（糖拌勻後稍放置片刻，因為加入糖後面會變稀一點）。

4將拌好的麵糊放入一次性裱花袋中，烤盤上鋪烤紙，將麵糊擠入（頭一次用裱花，就只有這個手藝了），入烤箱上下火170度烤10-15分鐘（根據自己家烤箱溫度自行調節時間）。

5烤好出爐晾涼開吃，皮酥內軟，咸甜口的味道好好吃?

小技巧

很簡單易上手的餅乾，玉米味十足，所以很香，就是因為消耗鹹蛋白，其實喜歡咸口少放些糖也可以，都隨自己