原料

香菜籽（coriander seeds): 2茶匙， 茴香籽(fennel seeds): 2茶匙， 孜然粒(cumin): 2茶匙， 肥瘦相間的羊肉（其實涮羊肉的羊肉卷解凍了以後也可以）: 1斤， 鹽: 2茶匙， Paprika: 4茶匙， Cayenne peper（或是普通辣椒粉）: 1茶匙， 蒜蓉: 2茶匙， Harissa（北非辣椒醬）: 2茶匙， 橄欖油: 10ml， 冰水: 20ml

步驟

1把香菜籽，孜然，茴香籽放在鍋內用小火烤出香味，然後放入攪拌機內打碎3分鐘左右，不用打的特別細。

2香料粉打碎後，加入切成小塊的羊肉，以及paprika，cayenne，蒜蓉，鹽，橄欖油，harissa（沒有的話就不要）。在攪拌機內低速攪拌2分鐘，過程中慢慢倒入冰水，做成肉泥。

3手蘸水，把肉泥捏成丸子，大小可以隨自己喜好，我喜歡小一些的。吃不完也可以放進冰箱冰凍保存。

4熱鍋內下橄欖油，油熱後放入丸子，煎熟。搭配couscous，或是米飯都很不錯。為了更好看，可以撒一些歐芹碎，或是香菜碎。