原料

黃油: 140g， 糖粉: 130g， 雞蛋液: 115g， 低筋麵粉: 145g， 蔓越莓干: 10g， 糖漬香橙干: 15g， 朗姆酒葡萄乾: 20g， 西梅干: 10g， 核桃碎: 40g， 10g糖加50g的水 刷到蛋糕上。:

步驟

1圖片是上次拍的，上次糖粉用完了就加的糖，效果不好，所以親們直接用糖粉哦。葡萄乾是用朗姆酒提前泡過夜提出用的。其他乾果都稱量好。麵粉過篩一兩遍。

2第二步、分三次加入糖粉，然後打發，2分鐘左右到黃油變白蓬鬆體積膨脹後再加入第二次的糖粉，以此類推，直到糖粉加完。加完後繼續打發兩分鐘。 磅蛋糕的製作，黃油的打發至關重要。可以說直接影響最後是否會膨脹很高。膨脹很高的磅蛋糕吃起來的口感才是最香最冰淇淋式的，也是最美的。

3第三步、分四次加入雞蛋液。 同理，沒加入一次蛋液都要讓其與黃油充分融合打發。至少打發2分鐘後再加入下一次蛋液，直至加完，最後一次加入的蛋液需要打發4分鐘左右。

4第四步、等打發好以後，倒入已過篩的麵粉，然後手動攪拌90-100下，直至麵糊出現明顯光澤。 這個會很累，但是這個也是很關鍵，沒有光澤的麵糊磅蛋糕烤出來口感是不會好的。硬邦邦的哦。要蓬鬆的磅蛋糕就需要麵糊有光澤，就需要你不停的攪拌。一般來說90下左右是要的。

5第五步、攪拌到有光澤的麵糊。

6第六步：加入乾果類，稍稍攪拌均勻即可。

7如圖

8第七步、把麵糊裝入裱花袋，用這樣的方法擠出的麵糊蛋糕口感也會更細膩。

9第八步、擠入到磅蛋糕模具中。

10第九步：烘烤。預熱烤箱180度。上下火170度烤18分鐘後用刀在磅蛋糕上劃出一道口子，使其自然膨脹後裂開。再繼續烤15-20分鐘左右，待蛋糕表面顯金黃色後即可拿出。

小技巧

黃油的打發和麵糊的攪拌直接影響磅蛋糕蓬髮的高度和口感的細膩哦。所以一定要做到位。