原料

基礎魚漿200公克，豬背油75公克，中筋麵粉100公克，太白粉20公克，蛋黃100公克，腐皮4張，水60cc，鹽1/2茶匙，細砂糖1大匙，酒1/2茶匙

步驟

1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。 2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。 3.?黃洗凈切成2公分的段狀並瀝干水分後和作法2的材料混合，即為混合魚漿。 4.腐皮對切成三角形，取每份約80公克混合魚漿平鋪在腐皮上面，左右對摺捲起呈長圓條狀，重複作法直至材料用完。 5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，遂一放入作法4的材料以小火油炸2分鐘轉大火續炸30秒，撈出瀝干油份即可。