清燒排骨

原料

薑片: , 大蔥: , 茴香: , 花椒: , 桂皮: , 料酒: , 米醋: , 香油: , 鹽: , 雞精: , 干辣椒: , 食用油: , 肋排: , 大白菜葉:

步驟

1肋排洗凈(冰凍的最好放微波爐解凍5分鐘,沸水焯過(水中放料酒去腥),撈出瀝干

2另起油鍋,放入茴香、花椒、薑片、蔥花(一半)、桂皮、干辣椒,迅速煸炒出香味兒,小火將排骨煎至兩面金黃

3加入適量料酒、米醋,快速翻炒

4洗凈的白菜葉入鍋,加水沒過排骨

5放入剩餘的蔥段、鹽,大火煮沸至鍋內的湯約沒過肋排三分之一

6加雞精、香油,出鍋入大碗

小技巧

1、大白菜葉 味道甘甜 2、鹽可以少放些 清淡為主 3、肋排很容易熟爛 所以水也不用太多哦


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