原料

白魚肉: 1500g， 洋蔥: 半個， 胡蘿蔔: 半根， 牛奶: 1000ml， 月桂葉: 少許， 黑胡椒粒: 少許， 黑胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 奶油: 100g， 土豆: 1500g， 蛋黃: 2個， 黃油: 50g， 奶油: 200g， 低筋麵粉: 100g， 黃油: 55g， 橄欖油: 50g

步驟

1魚肉基底： 將牛奶，黑胡椒粒，月桂葉放入平底鍋低溫加熱至牛奶沸,撈出黑胡椒粒和月桂葉繼續最小火加熱。 煮牛奶的同時，把魚肉切塊, 胡蘿蔔、洋蔥洗凈切丁。 把魚肉塊、胡蘿蔔、洋蔥放入牛奶中，小火煮8分鐘，撈出用黑胡椒粉和鹽調味，加入奶油，並攪拌至奶油濃稠。

2土豆泥： 把土豆去皮洗凈切塊，放入沸水中煮20分鐘左右，撈出後壓成土豆泥，加入蛋黃、黃油、奶油，混合均勻。

3醬料： 不粘鍋調至最小火，倒入黃油和橄欖油，混合至黃油融化後，倒入麵粉，不停的攪拌，小火煮8至10分鐘直至麵粉變金黃色濃稠物。倒入魚肉中，混合至濃稠。

4將魚肉和醬料混合均勻後，放入烤盤（可用於直接上菜）底部二分之一厚度，壓平整。

5將土豆泥裝進裱花袋，按圖片所示將土豆泥擠滿盤子的上二分之一部分

6注意，土豆泥不能有空隙，空隙會導致烘烤過程中下面的湯汁溢出來影響美觀和口感

7烤箱預熱5分鐘，220℃，上下火，15-20分鐘。注意觀察表面土豆泥變成部分金黃色即可。