原料

波蘭種: ， 高筋麵粉: 100克， 水: 100克， 乾酵母: 1克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 200克， 牛奶: 100--110克， 乾酵母: 3克， 竹炭粉: 1克(成品黑灰色)， 可可粉: 10克， 糖: 45克， 海鹽: 2克， 黃油: 15克， 餡: ， 熟香蕉: 80克， 奶酪: 100克， 奶粉: 10克， 糖粉: 15克

步驟

1波蘭種，發酵至充滿氣泡

2波蘭種混合除黃油外的其他所有主麵糰材料

3打至粗膜階段加黃油(我今天加早了?)繼續揉至完全階段

4面溫26度左右，(空調開太低)

5進行一發，發酵至兩倍大

6發好

7我分成60克一個，九塊麵糰

8鬆弛階段，製作夾餡，香蕉最好熟透的，直接用手捏碎，不能忍的，可以用叉子，篩子弄成糊就行，跟其他夾餡一起攪拌均勻就行，可以隔熱水操作，餡料做好裝裱花袋裡

9麵糰鬆弛好，擀成鴨舌狀，擠餡

10收口

11整形自己高興就行

12中間忘拍篩粉跟割了，180度，20分鐘

13出爐

14吃