原料

瘦肉: 克， 筍: 克， 木耳: 朵， 薑末: 克， 蒜末: 瓣， 蔥末: 克， 豆瓣醬: 勺， 澱粉: 勺， 醋: 勺， 白糖: 克， 生抽: 勺， 清水: 克， 料酒: 勺

步驟

1將豬肉切絲，腌制。加入白鬍椒粉、料酒、生抽攪勻，再可加入澱粉或水澱粉抓勻。最後加入一些食用油拌勻。（水澱粉和油都要後加，否則肉就裹不上味道）

2鍋內放入多一些油，油燒熱後倒入肉絲翻炒，顏色變白即可出鍋。底油留在鍋中。

3將火調小，加入一勺豆瓣醬炒香後，倒入蔥姜蒜末爆香（調大火）。出香味了便可倒入肉絲、木耳絲、筍絲（也可加入青紅椒絲等），加一勺剁辣椒翻炒均勻後，倒入魚香汁（醋4:糖3:生抽2:清水2:澱粉1:雞粉1）。翻炒片看、汁收的差不多即可關火出鍋。魚香汁中澱粉易少不宜多，只要稍微掛糊兒有味道即可，否則多了太濃稠成果凍狀。