原料

（月餅皮）牛油: 40G， （月餅皮）低粉: 150G， （月餅皮）糖粉: 20G， （月餅皮）糖漿: 10G， （月餅皮）水: 75G， （油心）牛油: 60G， （油心）低粉: 120G， （月餅餡）瘦肉碎: 300G， （月餅餡）肥肉碎: 100G， （月餅餡）榨菜: 100G， （月餅餡）雞蛋: 兩個， （月餅餡）水: 120G， （月餅餡）料酒，生抽，鹽，老抽，熟芝麻，麻油，胡椒粉，姜，蔥白: 按口味添加

步驟

1將月餅皮材料混合，揉搓到光滑後包上保鮮膜松馳15分鐘

2將油心材料混合，揉搓到柔軟成一個麵糰後，包上保鮮膜松馳15分鐘

3將月餅皮和油心部分分為8個小份。將油心包進月餅皮中，搓成圓形麵團。

4將麵團部分按扁，用擀麵杖擀成長方形，捲起，再用擀麵杖擀成長方形，捲起放置鬆弛15分鐘。

5將捲起的麵團從中間切斷，從橫截面壓扁（橫截面朝外），包入月餅餡，搓圓後按壓扁。

6Fanbake模式 160度 正反面各烤10分鐘。