蛋清羊尾

原料

蛋白 4: 個, 豆沙餡 200克: , 油 400克: , 干澱粉 少許: , 白糖 少許:

步驟

1蛋清至於無油無水的不鏽鋼盆內,用打蛋器打至9成發,就是筷子插在那裡可以立住不到

2打發好後倒上少許干澱粉拌勻

3豆沙餡分成每份像鵪鶉蛋那麼大,鍋放油燒至3成熱,用筷子夾豆沙餡在蛋清中以順時針迅速的攪拌,裹上打發好的蛋白,輕輕的放入油鍋

4油溫保持不要過高。直至炸至鵝黃色,撈出瀝油

5撒上白糖即可。

小技巧

打蛋器的盆一定要無水無油的,要不然打發不起來。炸蛋清羊尾時油溫不能太高,要不斷的舀油澆。要趁熱吃


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