香甜的南瓜黑芝麻泥卷

原料

南瓜泥: 160克, 中筋麵粉: 250克, 酵母: 3克, 白糖: 適量, 黑孩媽媽芝麻醬: 適量

步驟

1準備食材

2南瓜泥溫熱,大概35度左右,直接倒入酵母攪拌均勻

3攪拌均勻,5分鐘以後再用

4南瓜泥跟麵粉充分融合

5揉成光滑的麵糰

6放到溫暖的地方,發酵到用手指戳洞,洞口沒有任何變化,不回縮,不塌陷

7用擀麵杖擀成薄片

8黑芝麻醬和白糖混合後,放在面片上

9黑芝麻醬塗抹均勻

10捲成卷

11放入籠屜中,二次發酵,發酵30分鐘後,鍋內水燒開後,大火蒸15分鐘,關火,燜5分鐘。燜的過程不能開蓋,面會塌陷,影響美觀和口感。

12裝盤

13近照

14層層分明有木有,而且有南瓜的香甜,黑芝麻醬的濃香,吃一口滿口留香

小技巧

1南瓜泥的溫度不能太高,否則酵母會失效。 2採用二發的做法


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