簡介

原本是廣東家庭里常煲的一款糖水，典型的懷舊滋味。可以聚會前細細煲出來，靜靜放涼，在歡樂的桌面獨處一隅，於是那份甜蜜就像親情、友誼般雋永樸素、沁人心脾。熱量標註：此菜熱量為1161千卡。

原料

紫皮番薯（或紅心番薯）600g，糯米粉100g，老薑1塊，枸杞2茶匙（10g），銀耳2湯匙（30g），黃糖160g

步驟

番薯洗凈，不用去皮直接切成5cm的大塊。老薑去皮用刀背拍散。銀耳放入大碗中倒入熱水浸泡30分鐘，然後去根擇成小朵。 煲湯鍋內先加足量的水（約12碗，3000ml）燒開，再放入番薯塊、老薑塊、枸杞和銀耳，改小火煲1小時。 糯米粉用適量涼水和成麵糰，搓成直徑約2cm大小的湯圓，另取一個開水鍋加入適量熱水，將小湯圓煮熟至浮起。 番薯薑湯中加入黃糖，待煮至融化後，再加入煮熟的小湯圓即成。