原料

牛奶: 400ml， 原味酸奶: 一杯(125g)， 砂糖: 40g

步驟

1準備好材料，用剛燒開的水燙一下容器進行消毒

2將牛奶連同白砂糖倒入鍋中小火加熱

3電飯鍋準備40度的熱水。我是用蒸早餐包子剩下的水晾一下就有40-50度左右的水，哈哈是不是很賢惠呢？其實也可以直接用燒開的水加涼水1:1的比例調和出來就行了，只要手摸上去不燙就是了

4牛奶加熱至鍋邊稍微冒泡就可以了，然後放一邊晾至40-50度。這樣做一來給牛奶殺菌，二來也不至於把酸奶菌給燙死

5牛奶鍋邊摸上去不燙手就可以倒酸奶進去，要充分攪拌均勻，發酵效果才會好

6最後蓋上保鮮膜，再加蓋蓋子，雙重密封

7將碗直接放入40度的熱水中，蓋上電飯鍋蓋，不用插電，等一晚7-8小時就可以開吃了。時間越長，發酵效果越好，越濃稠

8加上也是自製的藍莓醬，嘖嘖，完美~

小技巧

1. 電飯鍋的水和牛奶的溫度要「保證」有40-50度，這個很重要，關係到成功與否，太低發酵不起來，太高會殺死酵母菌 2. 加熱牛奶的好處是一方面把砂糖完全融入奶中，另一方面給牛奶消毒，還有是可以有一個溫暖的環境發酵 3. 電飯鍋的功能為的是密封發酵，就算到後來水涼了也沒關係，因為前面牛奶加熱的溫度已經可以達到發酵的條件了 4. 不喜甜的朋友也可以省略加糖的步驟，最後成品再加上喜歡的果醬攪拌來吃