豬大腸: 1000g， 泰國小洋蔥: 3個， 小米椒: 2個， 綠尖椒: 2個， 姜、大蒜: 若干
1將豬大腸清洗乾淨，用粗粒鹽搓，之後沖水，瀝干
2將清洗乾淨的豬大腸放入高壓鍋壓十分鐘，取出切成斜段
3鍋中加油燒熱，將辣椒姜大蒜洋蔥倒入煸出香味
4加入切好的肥腸，大火翻炒，加生抽，加少量紅燒醬油，一勺黃豆醬，少許糖，繼續翻炒
5肥腸均勻上色後，加一點熱水，蓋鍋蓋收汁，根據口味加鹽調味，灑入香蔥段，出鍋