香蕉麵包

原料

香蕉泥: 80克, 高筋麵粉: 150克, 牛奶: 100克, 黃油: 10克, 細砂糖: 10克, 鹽: 1克, 酵母: 2克, 廣食園胡蘿蔔素: 0.2克, 廣食園麵包改良劑: 1克, 餡料: 材料, 蛋黃: 2個, 牛奶: 200克, 細砂糖: 10克, 廣食園奶香吉士粉: 5克, 玉米澱粉: 25克

步驟

1香蕉壓成泥,再加入牛奶,鹽和糖混合攪拌

2把牛奶香蕉混合物、高筋麵粉、胡蘿蔔素、麵包改良劑、酵母揉面20分鐘

3接著加入黃油,繼續揉20分鐘,揉好的麵糰滾圓,蓋上保鮮膜發酵到2倍大

4接著做餡料:餡料所有材料混合攪勻,上鍋中小火加熱,不斷攪拌

5漸漸的變得濃稠黏糊略顯粗糙,關火,不停攪拌直到冷卻下來,放冰箱備用

6發酵好的麵糰拿出來排氣滾圓,分成五小分麵糰,每個滾圓靜置20分鐘

7然後把發酵好的麵皮擀開,把冷藏的餡料放進裱花袋中擠兩條在麵皮上,捲起來,收口封住

8按照上面的方法做好,整一下呈香蕉形狀,放進烤箱發酵45分鐘,內部放一碗水保持濕度

9發好的麵包胚子取出後再擠上一點餡料裝飾,放入預熱好的烤箱180度中層上下管燒烤15分鐘左右

1015分鐘後取出抹上蛋液,繼續烘烤5分鐘左右直到表面上色


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