自製迷迭香鹽味黃油

原料

淡奶油(盒裝): IL, 鹽: 適量, 迷迭香: 適量

步驟

1冷藏的淡奶油用打蛋器攪打到水乳分離,出現黃色析出物(黃油),過濾並用廚房用紙按壓,把多餘水分吸走。

2吸過水分的黃油裝瓶,加迷迭香,筷子攪一攪,這時還會析出一些乳清,倒出。 隔水將黃油融化,少量加鹽就好,筷子頭可以稍稍嘗到一點鹽味就好。

3迷迭香鹽味黃油做好之後放冰箱冷凍層凍一晚上再吃,味道會比較融和。

小技巧

1、如不加鹽,就是原味無鹽黃油,隔水融化調整液面後就可以直接凍起,跟市售黃油一樣。 2、迷迭香可以換成你喜歡的其他香料,細香蔥或者香芹碎或者別的什麼。 3、析出的液體是乳清,拿來和面是極好的!


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