原料

口蘑: 10個， 小排: 10小塊， 土豆（較小）: 1個， 青椒: 1個， 蒜瓣: 6粒， 姜: 2片， 八角: 半個， 花椒: 一小撮， 桂皮、香葉: 半寸大小，一片， 干辣椒: 一根， 小茴香: 一小撮， 草果（小）: 1個， 生抽: 適量， 冰糖: 適量， 小香蔥: 一根

步驟

1排骨涼水泡半小時，之後涼水入鍋 加兩片姜一小勺料酒，水開後再煮5分鐘將排骨撈出瀝水（用廚房用紙擦乾）備用。

2將鍋燒熱放適量油，油4成熱後轉小火放入冰糖，冰糖炒化微變色後改中大火倒入瀝乾的排骨，翻炒兩下下入姜.蒜.八角.茴香.草果.香葉.花椒.干辣椒，再翻炒幾下倒入適量生抽翻炒。

3加開水（比沒過排骨的水量稍多些），水開後轉中小火，加入口蘑，鍋加蓋燉20分鐘，後加入土豆燉15分鐘，最後加入青椒燉5分鐘。燉好後開蓋大火收汁放小香蔥出鍋，出鍋前嘗一下味道，需要的話可適量加鹽調味即可。