原料

低筋麵粉: 100g， 無鹽黃油: 45g， 55%黑巧克力: 100g， 可可粉: 12g， 全蛋液: 75g（一個半M號雞蛋）， 泡打粉: 1/4茶匙， 細砂糖: 40g， 糖粉: 適量

步驟

1準備好原料。黃油切片和巧克力放在一個較大的碗中。

2放黃油和巧克力的碗隔水加熱，使其融化，不斷攪拌至順滑有光澤，取出。

3加入細砂糖。

4分兩次加入全蛋液，第一次加完之後攪拌均勻再加第二次～（攪拌用蛋抽，或者像我這樣偷懶用個勺子也行）。

5攪均之後的狀態如圖。

6篩入低筋麵粉。

7篩入可可粉。

8加入泡打粉。泡打粉比較難稱具體重量，一般就是那茶匙挖1/4。泡打粉在這個方子裡不可以省略0w0

9用勺子或者刮刀切拌均勻至無乾粉，拌完狀態如圖。放進冰箱冷藏（不是冷凍！）1個小時以上，可以過夜。

10冷藏期間可以收拾台面呀，看看劇呀，不要心急，冷藏過後的麵糊會變硬且不怎麼粘手，方便搓圓。過篩糖粉，糖粉篩不篩差別還是很大的，對比如圖，不過篩的話，不能均勻裹在麵糊外面，烤出來就不好看啦。

11這時候烤箱預熱，上下火165度。冷藏過後的麵糰分成13-15g左右的一個個麵糰，搓圓，在過篩後的糖粉里滾呀滾幾圈。如果不喜歡太甜可以少裹一點的。

12烤盤墊油紙。把裹好的球碼好。間隔稍微開一點，防止塌下去之後粘連～5cm左右。不用壓，烘烤過程中球會塌下去形成自然裂紋的。開始烘烤：165攝氏度20分鐘。（我的烤箱溫度偏高的，這個時間就夠了，烘烤溫度和時間不是固定的，要依照各家的烤箱脾氣適當調整一下，原方是170度20-25min。）

13考完拿出來，烤架上晾涼。密封儲存。