紅燒牛瓦溝

原料

牛瓦溝: 1500g, 生薑: 9片, 蒜頭: 半頭, 八角: 2粒, 桂皮: 1塊, 丁香: 8粒, 尖椒: 2顆, 花椒: 20粒, 小茴香: 1小勺, 料酒: 2茶匙, 醋: 半茶匙, 冰糖: 15克, 生抽: 2茶匙, 老抽: 1茶匙, 鹽: 適量

步驟

1將牛瓦溝侵泡2小時,將血水泡出,洗凈、瀝干水備用。

2牛肉將水下鍋,水開後煮2分鐘,將牛肉洗凈血沫備用。

3鍋洗凈後,熱鍋涼油放入姜、蒜、尖椒、花椒、八角、桂皮、丁香、香葉、小茴香。小火炒香。

4小火炒香後放入瓦溝煸炒。放入料酒、醋、冰糖、老抽、生抽,小火炒至牛肉上色。後加入熱水,蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火,20分鐘後放入鹽。

5小火炒至牛肉上色。後加入熱水,蓋住牛肉既可。大火燒開後調至中小火,20分鐘後放入鹽。轉小火燒1.5小時左右,其間不時翻動一下。用筷子能輕鬆插進肉里時就燒好了。大火收汁出鍋。


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