原料

黃油: 100g， 冰糖粉: 52g， 高筋粉: 102g， 玉米澱粉: 48g， 可可粉: 2g， 雞蛋: 25g， 黑咖啡粉: 3g， 熱水: 3g， 香草精: 1小勺

步驟

1黃油軟化，加糖粉打發至體積變大，顏色變淺；（我用的冰糖粉，最好不要用粗顆粒的砂糖，很難再黃油中溶解）

2雞蛋回至室溫後，打散，分3-4次加入黃油中，每次加入後用刮刀將其抹開式拌勻，最後應該是柔滑狀態；（做磅蛋糕時加入雞蛋是用手持攪拌器攪勻，這裡手法略有不同）

3分2次加入過篩的粉類（麵粉、玉米澱粉、可可粉），用刮刀輕輕拌至無乾粉，不要攪拌過度；（生筋的話會影響酥脆的口感）

4咖啡粉用1小勺熱水溶解後加入麵糊中，之後加入香草精拌勻；

5餅乾糊裝入裱花袋中，均勻擠在烤盤中；

6烤箱170度預熱，烤20分鐘後取出，立即放置晾網上冷卻。（不要放在烤盤上，底部會有水氣凝結）

小技巧

這個曲奇的口感很酥脆，是添加了玉米澱粉的緣故，以前吃曲奇的時候手指上會留下油的痕跡，但這款沒有那麼明顯哦~    咖啡粉和可可粉我分別用的是雀巢純黑咖粉和法芙娜可可粉，由於不含任何添加，整個曲奇的糖分我又有點減量，故咖啡的醇香被凸顯出來，如果你不愛咖啡，可以將其適當減量，配方是靈活的哈~    印象最森的是烤的過程 滿屋子都是咖啡的香氣……