烏冬面: 400克， 胡蘿蔔: 1根， 蘑菇: 5顆， 西蘭花: 半個， 肥牛: 10片， 鹽: 適量， 蚝油: 適量
1胡蘿蔔和蘑菇切片，西蘭花切小朵
2水煮開，下胡蘿蔔片，蘑菇片，西蘭花，放些許鹽和食用油(可以讓食材入味並且保持色澤), 水煮開即可關火。將食材撈出，水留住。
3另起炒鍋，熱鍋冷油，將煮好的蔬菜全部倒入，同時放入肥牛片。翻炒3分鐘左右，等肥牛變色即熟。加入適量鹽和蚝油。可調味亦可保持原本色澤和清淡口感。炒蔬菜同時，用煮蔬菜的水繼續煮烏冬面。直到面完全鬆開再煮1分鐘即熟。此時，蔬菜和烏冬面可以同時好。
4將面撈進碗內。蔬菜肥牛擺盤。將煮麵湯汁加入碗中。一碗營養均衡又內外兼具的美味秋日烏冬面完美收工！
愛好胡椒粉的可以最後撒些白鬍椒，會有意想不到的效果哦