雙皮奶

原料

牛奶: 250ml, 糖: 根據各人口味, 土雞蛋: 2個, 煉乳: 適量

步驟

1牛奶倒出,微波爐加熱40-50秒後取出,待涼

2從旁邊慢慢將牛奶倒出,將表層的奶皮留在杯中,杯內留一口牛奶,防止奶皮粘在杯內壁

3取兩個土雞蛋蛋清,將牛奶倒入蛋清中,攪拌,根據個人口味放適量白糖和煉乳。攪拌充分後,用濾網進行過濾,這是為了增加後期雙皮奶口感的柔滑。

4倒入第一個有奶皮的碗或杯中,從旁邊倒,讓第一層奶浮起來,若是第一層奶皮沉下去了也沒有關係,一樣吃?

5放入鍋中,隔水蒸。因為我是用一個中大碗蒸的,水沸後蒸了有20分鐘。碗小或者少量多份的一起蒸,蒸10-15分鐘就差不多了。冷藏後再吃口感更好。

6開始享用。跟水果一起搭配也很不錯呢!


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