五花肉: ， 紅燒醬油: ， 生抽: ， 老抽: ， 燉肉乾料: ， 鹽: ， 味素: ， 薑片: ， 蔥段:
1五花肉切大塊，小塊一過油就縮水了，切好之後涼肉涼水下鍋，放薑片和料酒，開大火燒開
2五花肉鈔好之後，撈出來用熱水洗一下，晾乾，這時候炒糖色，鍋底留油，放冰糖，糖化了馬上關火，把肉倒進去
3上完糖色就把肉放進鋪滿薑片的砂鍋里，加熱水，大火燒開，小火燉一個小時，放燉肉的調料，我放了香葉，還有八角，山楂片，肉桂，草果，白蔻，涼姜，一般家裡不常備這些，不放也行
4燉四十分鐘以後，加紅燒醬油兩小勺，生抽兩小勺，老抽一勺，鹽，一點點
5出鍋之前，顏色差的話加醬油，顏色太深就加熱水，儘量一次性放好料，不要另加
6大火收汁，出鍋
涼水下鍋鈔五花肉，熱水洗哦，中途加水都是熱水，涼水會讓肉變得硬